EL TAMAL:
Agradecimientos
La elaboraciĆ³n de este trabajo fue posible, fundamentalmente, gracias a la colaboraciĆ³n de Gloria Guerrero, Daniela VĆ©lez y Ćngela Toro. Estas tres mujeres compartieron con nosotros su historia, su experiencia y sus conocimientos acerca del tamal y las tradiciones que rodean su producciĆ³n y consumo.
La orientaciĆ³n del antropĆ³logo JuliĆ”n Estrada y del sociĆ³logo Edilberto NarvĆ”ez y sus valiosas apreciaciones fueron un insumo vital en el conocimiento de la historia del tamal, y en el proceso de anĆ”lisis e identificaciĆ³n de las causas e implicaciones del uso de tecnologĆas industriales en la preparaciĆ³n de comidas tĆpicas.
El acompaƱamiento de los profesores Jaime Peralta, Juan Camilo Arboleda y Jorge Mario Restrepo fue, tambiĆ©n, un ingrediente muy importante que enriqueciĆ³ la definiciĆ³n, desarrollo y montaje del proyecto.
A todos ellos agradecemos profundamente su voluntad de colaboraciĆ³n.
Maria Paula HernƔndez B.
Mateo Alfonso NarvƔez A.
Bonny Milena Toro O.